Bunter Auflauf

Zutaten

Zucchini
Tomate
Joghurt
Schmelzkäse
Schweinehackfleisch
rote Paprika
Lasange-Platten
Salz, Pfeffer, Paprika (rosenscharf)

Immer wenn man nicht weiß, was man kochen soll - ein Auflauf klappt immer. Mengenangaben habe ich bewust weggelassen. Denn bei jedem Auflauf ist mehr Kreativität und der Geschmack jedes einzelnen entscheidend. Nur mit den feuchten Zutaten, wie den Tomaten, dem Joghurt und den Zucchini sollte man nicht zu großzügig sein. Sonst wird der Auflauf schnell matschig. Als einfachste Regel gilt immer: die nächste Schicht sollte die voherige abdecken, ohne zu stapeln.

Zubereitung

Die Lasange-Platten kurz in kochendes Wasser legen. So lange bis die anfangen weich zu werden.

Paprika und Zucchini klein schneiden. Dies bildet die unterste Schicht unseres Auflaufs. Das Hackfleisch wird gesalzen, gepfeffert und bildet die nächste Schicht. Das bedecken wir mir Joghurt, auf den wir mit dem Scharfen Paprika etwas würzen. Als Zwischenschicht kommen die Lasange-Platten, die wir mit Tomatenscheiben bedecken.

Abschließend packen wir den Käse drauf. Für die Farbe geben wi nochmals etwas Paprika gewürz drüber. Jetzt das ganze bei ca. 160°C in den Umluftofen und 30-45 Minuten backen.

Würmer-Brötchen

Zutaten

Toastbrötchen
Schweine-Hackfleisch
Ingwer
Mozzarella
Tomate
Salz, Pfeffer, Paprika (rosenscharf)

Grundlage dieses Gerichtes ist das Toastbrötchen. Dieses hat fast jeder Discounter im Brotregal stehen. Einzig für den Ingwer muss man meist eine größere Kette aufsuchen. Mengenangaben sind bei diesem Gericht schwierig, da hier besonders geschmackliche Variationen möglich sind und es abhängig davon ist, wie hoch man das Fleisch stapeln kann oder möchte.

Zubereitung

Den Ingwer schälen und klein hacken. Ein Hauch Öl in der Pfanne erhitzen, den Ingwer und das Hack dazugeben. Mit einer Priese Salz können sich die Aromen besser entfalten. Und das Paprika Gewürz gibt eine schöne Farbe und etwas Schärfe.
Mozzarella und Tomate in Scheiben schneiden. Dann noch das Brötchen in den Toaster geben. Und dann belegen wir das Brötchen in der Reihenfolge: Untere Brötchenhälfte; Mozzarella Scheibe; Tomaten Scheibe; Pfeffer; so viel von dem Hackfleisch-Ingwer, wie sich stapeln läßt; die obere Hälfte des Brötchens. Eine Soße, wie Ketchup, ist dank der hohen Feuchtigkeit des Käses und des Gemüses nicht nötig.

Als ob Würmer aus dem Brötchen krabbeln ;)

Senfcreme-Eier

Zutaten
Eier
Senf (scharf)
Ahornsirup
Salz

Gerade um die Osterzeit sammelt man mehr Eier, als man zum Frühstück vertilgen kann. Jetzt brauchen wir kleine Variationen, damit uns nicht die Eier zum Halse heraushängen.

Zubereitung

Die Eier müssen hart gekocht sein. Wenn sie erkaltet sind und man sie halbiert, lässt sich meist das Eigelb leicht herauslösen. Die entfernten Eidotter sammeln wir in einer Schüssel, fügen Senf und ein klein wenig Ahornsirup hinzu. Das zerstampfen wir mit einer Gabel und rühren das solange, bis ein cremiger Brei entsteht.
Den Brei in die Eier füllen, etwas Salz drüber geben. Und schon ist es fertig.

Gurken-Paprika Salat

Zutaten

1 rote Paprika
1/2 Gurke
ca. 200ml Naturjoghurt
frischen Bärlauch (ca. 5-8 Blätter)
2-3 Blätter frischen Basilikum
Pfeffer, Salz

Man merkt, dass es Frühling wird. Die Discounter bieten eine größere Vielfalt an frischen Obst und Gemüse. Was passt da besser als ein Salat?

Zubereitung

Egal ob Bio oder nicht. Erst einmal alle Zutaten (bis auf den Joghurt natürlich) gründlich waschen.
Als erstes bereiten wir den Joghurt-Dressing vor, damit die Aromen durchziehen können. Den Bärlauch und den Basilikum klein hacken und mit etwas Pfeffer in den Joghurt mischen. Während wir den Rest vorbereiten sollte der Dressing ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen.

Gurke in Scheiben schneiden und diese halbieren. Ob man die Gurke schält oder nicht ist geschmachssache. Die Paprika in Streifen schneiden und diese auf ca. 5 cm kürzen.
Auf einen Teller anrichten, mit Pfeffer und Salz würzen und den Dressing drüber kippen.

Oster-Rouladen

Zutaten

Selleriewurzel
250g Geflügelhack
3 Rinderrouladen
3 Knoblauchzehen
3 Petersilie Blätter
Paniermehl
Eisbergsalat
Senf
Rotwein
Pfeffer, Salz, Paprika (Rosenscharf)

Wenn es Ostern wegen Regen nichts mit dem Grillen wird, muss eine andere Besonderheit her. Die klassischen Rinderrouladen sind spitze. Jedoch ist das nichts neues. Also habe ich mir eine andere Variante ausgedacht.

Zubereitung

Die Selleriewurzel schälen und klein hacken. Soviel, dass man ungefähr eine Hand voll davon hat. Die Knoblauchzehen und die Petersilie hacken wir ebenfalls klein. Diese Zutaten zusammen mit dem Hackfleisch und einer Hand voll Paniermehl, etwas Salz, Pfeffer und Paprika vermischen.

Die Rinderrouladen etwas platt klopfen. Dann ein Blatt vom Eisbergsalat auflegen und die  Hackfleischpaste verteilen. Nun die Rouladen in die typische Form rollen und mit etwas scharfen Senf bestreichen.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Rouladen scharf anbraten und dann großzügig mit Rotwein ablöschen. Jetzt die Fleischröllchen in eine geeignete Form legen, mit dem Sud aus der Pfanne übergießen und rein damit in den Umluftofen.

Bei 165°C Oberhitze brachten die Rouladen ungefähr 1,5h. Dabei sollten die Fleischberge alle halbe Stunde gedreht und mit dem Sud noch einmal übergossen werden. Die Garzeit kann variieren, daher empfehle ich den Garprozess regelmäßig zu überprüfen.

Na das sieht doch lecker aus!