Himbeer-Traum

Zutaten

300g Himbeeren (auch gerne aus der Tiefkühltruhe)
200g Naturquark (40%)
Ahornsirup

So einfach, so gut, so gesund!

Zubereitung

Die Himbeeren können noch gefroren sein, wenn man sie mit dem Quark vermischt. Dann muss man aber alle paar Minuten nach der Quark-Speise sehen und wieder umrühren. Wenn die beiden Zutaten anfangen sich zu einer Masse zu verbinden, Ahornsirup dazu geben. Wie viel? Das kommt darauf an, ob es man lieber süß oder sauer mag. Am besten immer wieder etwas dazu geben, umrühren und abschmecken.
Da die Himbeeren bereits beim Rühren zerfallen ist es nicht nötig einen Mixer zu verwenden.
Jetzt nur noch schön anrichten und schon hat man einen tollen Nachtisch.

Gekühlt, ein toller Sommernachtisch!

Perfekter Schweinebraten

Zutaten

1 kg Schweinebraten (ohne Kruste)
Mittelscharfen Senf
Honig
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Zucker, Salz, getrockneter Bärlauch

Letztes Mal gab es eine Obstpfanne, die mit perfektem Schweinebraten serviert wurde. Dabei habe ich den Braten mal so nebenbei gezaubert, ohne mir dabei viel Gedanken dazu zu machen. Daher geschah das Zusammenrühren der Bratenmarinade nach Gefühl.

Zubereitung

Für die Marinade verwenden wir ca. 1 Teelöffel Zucker mit einem guten Schuß Olivenöl. Dazu geben wir gut 3 Teelöffel mittelscharfen Senf und vermengen das mit ungefähr der selben Menge Honig. Daraus ergibt sich eine dunkelgelbe, cremige Masse. Wenn nicht - etwas mit den Zutaten spielen, bis es genaus so wird. Etwas Bärlauch untermischen und die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Das Fleisch ein paar mal Quer einschneiden (nicht zu tief!). Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch klein hacken und in der Pfanne anschwitzen. Den Braten von allen Seiten salzen und dann von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Somit schließen wir die Feuchtigkeit ein und das Fleisch bleibt schön saftig.

Den Braten gut von allen Seiten mit der Marinade einreiben. Es sollten keine Lücken entstehen!

 

Dann kommt das gute Stück in den Ofen. Auf Umluft / Oberhitze stellen, bei 175-180°C. Den Braten auf eine Schiene im unteren drittel des Ofen packen. Wie lange? Nun ja, das hängt von vielen Faktoren ab. Grob würde ich sagen: 3/4 - 1h. Besser aber öfter nachsehen. Wenn die Marinade eine schöne Farbe bekommen hat, sollte es fertig sein.

Perfekt!

Achtung! Wenn dennoch beim Aufschneiden zu sehen ist, dass das Fleisch nicht ganz durch ist, bleibt nichts anderes übrig, als die Scheiben kurz in der Pfanne anzubraten. Schweinefleisch darf nicht halb gar oder gar roh verzehrt werden!

Obst-Pfanne

Nach einer kurzen Urlaubs-Pause, melde ich mich wieder.

Zutaten

4 Zwetschgen
1 Apfel (Golden Delicious)
2 Pfirsiche
1/4 rote Zwiebel
Gnocchis
2 kleine Risptomaten
Trockenen Rotwein, Paprikagewürz (Rosenscharf), Salz, Olivenöl

Im Urlaub wurde ich gut verpflegt. Jedoch hatte ich Lust an einem Tag etwas eigenes zu kochen. Ich nahm Zutaten, die gerade zur Hand waren und es schmeckte überraschend gut. Dies hier ist eine kleine Abwandlung dieses Gerichtes.

Zubereitung

Alle Zutaten sollten vor dem Start vorbereitet werden. Sonst gerät man schnell unter Zeitdruck. Die Zwiebel fein hacken. Die Zwetschgen, den Apfel, die Pfirsiche und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Gnocchis im Salzwasser kochen. Sobald die oben schwimmen sind sie fertig.

Unsere Mise en place

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebel kurz anschwitzen und ein paar Gnocchies kurz anbraten. Den gewürfelten Apfel dazugeben und kurz erhitzen. Mit etwas Rotwein ablöschen. Dabei die Zutaten in der Pfanne regelmäßig schwenken (oder mit einem Holzlöffel ständig vermengen). Dann die Zwetschgen und den Pfisich untermengen. Der Apfel müsste mittlerweile schon weich geworden sein und eine schöne Farbe von dem Rotwein und den anderen Zutaten bekommen haben. Jetzt würzen wir das Essen in der Pfanne mit rosenscharfem Paprika. Und schmecken es mit ein wenig Salz ab.

Zum Schluß kommen die Tomaten dazu. Alles nochmal aufkochen und fertig ist die Obstpfanne. Das Obst ist jetzt nicht mehr hart, sondern hat eine ähnlich schöne, weiche Konsistenz, wie die Gnocchies.

Serviert mit Bratenfleisch

Epilog

Die Reihenfolge, in welcher man die Zutaten in die Pfanne haut, ist durch die Zutat gegeben. Der Apfel ist am bissfesten. Daher braucht er am längsten, bis er weich wird. Zwetschgen und Pfirsich sind sehr weich und brauchen daher nicht so lange. Die Tomate am Ende erspart dann die Sauce.
In einer Packung Gnocchies sind meist viel mehr Inhalt als wir für dieses Gericht brauchen. Die übrigen kann man dann als Beilage servieren. Auf dem Bild ist noch Bratenfleisch zu sehen. Wer wissen möchte, wie das zubereitet wurde, muss bis nächste Woche warten.