Oster-Rouladen

Zutaten

Selleriewurzel
250g Geflügelhack
3 Rinderrouladen
3 Knoblauchzehen
3 Petersilie Blätter
Paniermehl
Eisbergsalat
Senf
Rotwein
Pfeffer, Salz, Paprika (Rosenscharf)

Wenn es Ostern wegen Regen nichts mit dem Grillen wird, muss eine andere Besonderheit her. Die klassischen Rinderrouladen sind spitze. Jedoch ist das nichts neues. Also habe ich mir eine andere Variante ausgedacht.

Zubereitung

Die Selleriewurzel schälen und klein hacken. Soviel, dass man ungefähr eine Hand voll davon hat. Die Knoblauchzehen und die Petersilie hacken wir ebenfalls klein. Diese Zutaten zusammen mit dem Hackfleisch und einer Hand voll Paniermehl, etwas Salz, Pfeffer und Paprika vermischen.

Die Rinderrouladen etwas platt klopfen. Dann ein Blatt vom Eisbergsalat auflegen und die  Hackfleischpaste verteilen. Nun die Rouladen in die typische Form rollen und mit etwas scharfen Senf bestreichen.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Rouladen scharf anbraten und dann großzügig mit Rotwein ablöschen. Jetzt die Fleischröllchen in eine geeignete Form legen, mit dem Sud aus der Pfanne übergießen und rein damit in den Umluftofen.

Bei 165°C Oberhitze brachten die Rouladen ungefähr 1,5h. Dabei sollten die Fleischberge alle halbe Stunde gedreht und mit dem Sud noch einmal übergossen werden. Die Garzeit kann variieren, daher empfehle ich den Garprozess regelmäßig zu überprüfen.

Na das sieht doch lecker aus!

Herzhafte, gefüllte Blätterteigtaschen

Zutaten vegetarisch

Blätterteig
Hirtenkäse
frische Petersilie

Zutaten Fleischhaltig

Blätterteig
Hirtenkäse
frische Petersilie
Hackfleisch
eine Knoblauchzeh
eine Zwiebel

Für dieses Gericht habe ich einen fertigen Blätterteig genommen. Denn das Gericht ist schon mit etwas Aufwand verbunden. Schöner wäre es gewesen, wenn ich frischen Spinat für die vegetarische Variante gehabt hätte. Da es aber nicht gerade Saison ist, ist es schwer an gutes Material zu kommen. Daher bin ich für die Fleischlose Variante sehr großzügig mit der Petersilie umgegangen.

Zubereitung vegetarisch

Die Petersilie klein hacken. Den Käse zerkrümmeln und die Petersilie mit dem Käse gut vermischen. Wenn man den Hirtenkäse vorher klein schneidet, ist es einfacher den Käse zu zerkrümmeln und mit dem Grünzeug zu vermengen. Dann den Blätterteig ausrollen. Kleine Taschen ausschneiden und die dann mit der Paste füllen.

 

 

Die Tasche gut verschließen. Die Taschen bei 200° C für 20 Minuten in den Umluft-Backofen stellen.

Zubereitung Fleischhaltig

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken. Den Hirtenkäse zerkrümmeln und das alles mit dem Hackfleisch vermengen. Da Hirtenkäse normalerweise in einer Salzlake eingelegt wurde, braucht das Fleisch kein zusätzliches Salz. Etwas Pfeffer und etwas Paprika-Gewürz können nicht schaden.
Auch hier rollen wir den Blätterteig aus und machen gut verschlossene Taschen.
Die Fleischtaschen benötigen ungefähr 30 Minuten in einem Umluftofen bei 200° C.

Zu viel Hackfleisch noch übrig? Dann einfach Frikadellen daraus machen. Die können dann entweder in der Pfanne gebraten werden oder mit in den Ofen kommen.

Kommen die gefüllten Taschen aus dem Ofen, können sie direkt serviert werden.