Tomatensuppe

Zutaten

1 kg Tomaten
3-4 Knoblauchzehen
1 Dose Tomatenmark
1/2 rote Paprika
Olivenöl
Rotwein
1 Löffel Joghurt

Einer der einfachsten und zugleich ein sehr intensives Gericht.

Zubereitung

Erst einmal die Tomaten vorbereiten. Die müssen erst einmal geschält werden. Am einfachsten geht es, wenn wir einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In die Tomaten ein X ritzen und für 30-60 Sekunden in das Wasser legen. Dann lässt sich die Schale ganz einfach ablösen.

Knoblauch klein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Danach das ganze mit etwas Rotwein ablöschen. Die geschälten Tomaten klein schneiden. Man kann die auch im Mixer pürieren, ist aber keine Vorraussetzung für guten Geschmack. Die Tomaten mit dem Knoblauch und etwas Salz unter ständigen umrühren kochen. Die Paprika in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Am Ende eine Dose konzentriertes Tomatenmark mit untermischen und mit der Paprika noch einmal - unter rühren - und erhitzen
.

Einen Teelöffel Joghurt oder Creme Fresh rundet die Suppe ab. Mit Basilikum oder Petersilie garnieren, nach Geschmack Pfeffern und mit etwas Brot servieren.

Herzhafte, gefüllte Blätterteigtaschen

Zutaten vegetarisch

Blätterteig
Hirtenkäse
frische Petersilie

Zutaten Fleischhaltig

Blätterteig
Hirtenkäse
frische Petersilie
Hackfleisch
eine Knoblauchzeh
eine Zwiebel

Für dieses Gericht habe ich einen fertigen Blätterteig genommen. Denn das Gericht ist schon mit etwas Aufwand verbunden. Schöner wäre es gewesen, wenn ich frischen Spinat für die vegetarische Variante gehabt hätte. Da es aber nicht gerade Saison ist, ist es schwer an gutes Material zu kommen. Daher bin ich für die Fleischlose Variante sehr großzügig mit der Petersilie umgegangen.

Zubereitung vegetarisch

Die Petersilie klein hacken. Den Käse zerkrümmeln und die Petersilie mit dem Käse gut vermischen. Wenn man den Hirtenkäse vorher klein schneidet, ist es einfacher den Käse zu zerkrümmeln und mit dem Grünzeug zu vermengen. Dann den Blätterteig ausrollen. Kleine Taschen ausschneiden und die dann mit der Paste füllen.

 

 

Die Tasche gut verschließen. Die Taschen bei 200° C für 20 Minuten in den Umluft-Backofen stellen.

Zubereitung Fleischhaltig

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken. Den Hirtenkäse zerkrümmeln und das alles mit dem Hackfleisch vermengen. Da Hirtenkäse normalerweise in einer Salzlake eingelegt wurde, braucht das Fleisch kein zusätzliches Salz. Etwas Pfeffer und etwas Paprika-Gewürz können nicht schaden.
Auch hier rollen wir den Blätterteig aus und machen gut verschlossene Taschen.
Die Fleischtaschen benötigen ungefähr 30 Minuten in einem Umluftofen bei 200° C.

Zu viel Hackfleisch noch übrig? Dann einfach Frikadellen daraus machen. Die können dann entweder in der Pfanne gebraten werden oder mit in den Ofen kommen.

Kommen die gefüllten Taschen aus dem Ofen, können sie direkt serviert werden.

Hähnchenbrust-Filet Salat

Zutaten

Hähnchenbrustfilet

Feldsalat

rote Paprika ca. 3 Stück

frische Champignons ca. 500g

Knoblauch

Kurkuma

Sojasauce

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden (ungefähr die Größe, die man für ein Gulasch verwenden würde) und salzen. Das Fleisch in die Pfanne werfen. Mit Kurkuma würzen und mit etwas Sojasauce ablöschen.

Die Champinons in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze dazugeben. Die Pilze werden ebenfalls mit etwas Sojasauce abgelöscht. 

Die Paprika in Scheiben schneiden, mit dem Feldsalat, den Champinons und dem Hähnchenfleisch vermischen.

Das ganze noch mit frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken und servieren. Ich habe dazu Schlupfnudeln und Bohnen angerichtet.

Hübsch angerichtet

Spaghetti in Tomatensauce

Hier mal was für die Freunde der Veganen Küche. Die Tomatensauce ist so einfach und dabei so köstlich, dass ich mich frage, warum das als Fertig-Produkt gekauft wird.

Zutaten

3 mittelgroße Ripstomaten

2-3 Knoblauchzehen

2 Dosen Tomatenmark

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Es gibt eine Hand voll Methoden dies zuzubereiten. Ich habe eine Variante gewählt, bei der die Sauce am Ende leicht säuerlich schmeckt.

Zubereitung

Knoblauch klein hacken (bitte keine Presse verwenden!) und in einem kleinen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und dazugeben (schälen ist nicht nötig). Salzen und auf kleiner Flamme die Tomaten so lange köcheln, bis sie 'zerfallen' sind. Also bis man die nicht mehr als Stücke erkennt. Jetzt das Tomatenmark dazu geben und kurz, unter ständigem rühren, aufkochen. 

Vom Herd nehmen, frischen Pfeffer unterrühren. Mit Spaghetti anrichten. Fertig.