Weihnachtsbraten

Zutaten

1300g falsches Filet vom Rind
3-4 Möhren
ca. 100g Datteln
1 Stengel Zitronengras
Ahornsirup
Rosmarin
3 Knoblauchzehen
Tockener Rotwein
Olivenöl
Salz

Frohe Weihnachten wünsche ich euch! Ein Braten ist etwas sehr klassisches, wenns um Weihnachten geht. Also habe ich mich für einen schönen Rinderbraten entschieden. Nicht sehr aufwendig, dafür dauert es sehr lange bis er gar ist.

Zubereitung

Das Fleisch salzen und mit Rosmarin garnieren. Die Knoblauchzehen klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Jetzt den Braten in der Pfanne, von beiden Seiten, scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen Nun mit etwas von dem Ahornsirup übergießen. Hohoho!

Die Möhren schneiden wir in Scheiben, den Zitronengrasstengel schneiden wir längs auf, die Datteln entsteinen wir und geben das alles zusammen mit dem Braten in einen Topf. Je nachdem, wie großzügig wir mit dem Ahornsirup waren, können wir jetzt noch etwas davon drübergießen.

Als nächstes lassen wir ein "hohoho" durch die Küche schallen, packen einen Deckel auf den Topf und dann kommt der Braten für ca.2 - 2,25h in den Umluftofen bei 180°C. Zischendurch mit einem Piekser prüfen ob der schon durch ist.

Aufschneiden und servieren

Frohe Weihnachten!

Pflaumenschwein

Zutaten

2 Pflaumen / Zwetschgen
Kokosmilch
1 große Gemüsezwiebel
1kg Schweinebauch
Tymian
Paprika (edelsüß), Salz

Zubereitung

Den Schweinebauch vond er Haut befreien, ein paar Rillen einschneiden, mit etwas Salz einreiben und mit Tymian würzen. Zwiebeln in Ringe schneiden und das Fleisch damit gut belegen. Das kann dann ca. 20 min im Kühlschrank ruhen.

Pflaumen klein schneiden und mit mit Kokos-Milch und Edelsüßen Paprika vermischen. Diese Pampge geben wir auf das Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist. Jetzt noch ca. 1 - 1,25h bei 170°C in den Umluft-Ofen schieben.

Nicht jedermanns Sache, aber lecker!

Kichererbsen-Bratlinge

Zutaten

500g Kichererbsen
100g pürriertes Karottenmus
etwas Mehl
eine Zwiebel
eine Priese Kümmel, Paprika (edelsüß), Salz

Kichererbsen sind Grundlage für Falafel. Und macht viel Arbeit. Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen und ist sogar vegan. Auch wenn das wohl kein Original-Falafel-Rezept ist, ist es dennoch auf seine Weise sehr schmackhaft.

Zubereitung

Kichererbsen waschen und in Wasser über Nacht einweichen. Dann die Erbsen grob klein schneiden. Das in einen Topf mit Wasser geben, etwas Kümmel dazu geben und lagsam kochen. Wärend des Kochens lösen dadurch, dass wir die Erbsen vorher grob zerkleinert haben, ein Großteil der Schalen. Wenn wir beim Kochen regelmäßig umrühren, fangen viele der Schalen an der Oberfläche zu schwimmen. Man kann zwar die Schalen mit verarbeiten, ich empfehle aber, ein Teil der Schalen abzuschöpfen.

Wenn die Kichererbsen weich geworden sind, können wir das Wasser abschütten.
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Karotten zu einem Brei verarbeiten (z.B. geht das gut mit einem Entsafter). Die Erbsen mit den Karotten und den Zwiebeln zu einem Brei stampfen. Salz und Mehl dazugeben und gut vermischen.
Aus der Pampe dann Fladen, Bällchen oder von mir aus auch Zäpfchen formen. Die Portionen dann in einer heißen Pfanne oder in der Friteuse goldbraun braten. Wenn die zerfallen, kann man etwas mehr Festigkeit durch die Zugabe von mehr Mehl erreichen. Wer es lieber etwas aromatischer mag, kann die Bratlinge auch mit geschnittenen Knolauch anbraten.

Schon kann das serviert werden.

Geht-Nicht-Suppe

Zutaten

frischer Schnittlauch
1 rote Paprika
2 Karotten
1 Glas eingelegtes Asia-Gemüse (Mungobohnen, Minimais, Sprossen, Pilze, etc. - je nach Geschmack)
kleine Eier-Suppennudeln

Eine geschmacklich gute Suppe machen, ohne Fond? Ohne Hilfsmittel wie Tomatenmark? Nur mit einem Wasserkocher und einer Mikrowelle? GEHT NICHT! Oder? Wieso denn nicht?!

Zubereitung

Paprika, Karotten und den Schnittlauch klein schneiden. 1 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen. Alles in eine geeignete Schüssel geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Das Asia-Gemüse abtropfen lassen und zusammen mit den Nudeln in die Schüssel mit unserem Gemüse geben. Ein wenig Salz dazugeben und das dann für 4-5 Minuten in der Mikrowelle bei 900W garen.

Je nach dem, wie sparsam man mit dem Salzen war, muss man jetzt noch etwas nachhelfen. Und schon kann man eine leckere Suppe genießen, die eigentlich nicht geht.