Apfelstrudel

Zutaten

roher Blätterteig
200g körniger Frischkäse
1-2 Äpfel
Zimt
Ahornsirup

Schon mal einen Tiefkühlstrudel aus dem Supermarkt gegessen? "Das kann ja nicht so schwer sein", dachte ich mir. Also ein Rezept ausgedacht und ausprobiert. Und es ist wirklich nicht schwer.

Zubereitung

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Dann die Äpfelstücke mit dem Frischkäse zu einer Masse verrühren. Wie viel Ahornsirup (alternativ auch Honig) und Zimt dazugegeben wird, ist reine Geschmackssache. Einfach mal probieren.

Nachdem alle Zutaten vereinigt sind, der Länge nach, mittig auf den Blätterteig geben. Dann von beiden Seiten den Teig umklappen, bis wir die typische Strudelform bekommen haben. Die Rolle Quer nach mehrmals einschneiden. Dabei lassen wir das Messer nur auf den Strudel aus geringer Höhe "fallen". Also nicht zu tief einschneiden.

Unser Kunstwerk kommt dann noch bei 180°C für 25-30 Minuten in den Umluftofen. Am besten immer wieder nachsehen: wenn der Blätterteig Goldbraun ist, ist der Strudel fertig. Vorm Servieren sollte der Strudel noch 1h ruhen.

Pur oder mit Puderzucker und Früchten

Ökoteller

Zutaten

Karotten
Blumenkohl
Zucchini
Champinions
rote Paprika
Peperoni (scharf)
frische Bohnen
Knoblauch
Spagetti
Apfelsaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Curry

Wenn man 100 Ernährungswissenschaftler zum Thema gesunde Ernährung befragt, bekommt man 100 verschiedene Theorien. Jedoch stimmen die meisten folgender Aussage zu "Sich mehrmals die Woche Fleischlos zu ernähren ist gesund." In diesem Blog geht es zwar nicht um gesundes Essen, sondern um gutes Essen. Das heißt aber nicht, dass sich die beiden Sachen miteinander vereinbaren lassen.

Zubereitung

Erst mal geht es an das klein hacken. Die Karotten, den Zucchini und die Paprika schneiden wir in Streifen. Dabei richten wir uns an die ungefähre Länge der Bohnen. Während wir die Pilze und den Blumenkohl auf Würfelgröße bringen, hacken wir den Knoblauch und die Peperoni sehr fein.

Während wir die Spagetti al dente kochen, braten wir das Gemüse an. Etwas (!) Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch anschwitzen. Dann nacheinander das Gemüse dazugeben. Dabei orientieren wir uns nach der Festigkeit. Um so fester, um so länger braucht es in der Regel bis es durch ist. Also zuerst Karotten und die Bohnen. Etwas Salz hinzu geben. Nach ein paar Minuten (2-3) Blumenkohl, Paprika und Zucchini. Dann die Champinions.

Nachdem die Champinons in der Pfanne liegen, löschen wir das mit etwas Apfelsaft ab.

Nun geben wir ein Teil (nicht alles) der Pasta hinein und würzen das mit Curry und Pfeffer. Haben sich die Aromen vermischt, kann man servieren.

Öko-Essen!

Regenmantel Bratwurst

Zutaten

roher Blätterteig
Bratwürste
Rucola
Ingwer
Karotten
Paprika-Gewürz (rosenscharf)

Eine Bratwurst zum EM-Spiel kommt immer gut. Nur wenn es regnet wird das manchmal schwierig mit dem Grillen. Und in der Pfanne ist das Würstchen nicht gerade der Hit, oder?

Zubereitung

Den Ingwer schälen und klein hacken. Karotten in Streifen schneiden (ungefähr halb so lang wie die Bratwurst ist).

Den rohen Blätterteig so zuschneiden, dass die Wurst an beiden enden heraus schaut. Die Bratwurst, zusammen mit den Karottenstreifen, dem Rucola, etwas Ingwer und einer guten Priese Paprika-Gewürz in den Teig einrollen. Dabei reicht es den Blätterteig einmal herum zu wickeln.

Die Rolle dann mit leichten Querschnitten einritzen. Dabei genügt es wenn wir das Messer aus geringer Höhe auf die Rolle "fallen lassen".

Das kommt dann in den Ofen im unteren Drittel. Das fertige Kunstwert dann ca. 20 Minuten bei 180°C in dem Umluftofen (Oberhitze) backen bis der Blätterteig golden Braun und die freiliegenden Enden der Bratwurst einen schönen dunklen Braunton bekommen haben.

Fertig!

Tanzender Taco

Zutaten

Taco Shells
Feldsalat
rote Paprika
Ripstomaten
Rinderhackfleisch
Haselnussöl (alternativ Olivenöl)
Avocado
Speisequark (20% Fett oder Magerstufe)
Salz, Pfeffer, Paprika (rosenscharf)

Tanzparty und jeder bringt etwas zu Essen mit. Es gab tolle Gerichte. Unter anderem leckere Mini-Schnitzel und einen Nudelsalat, bei dem, passend zu den sommerlichen Temperaturen, ein Teil der Mayonaise durch Quark ersetzt wurde. Eine tolle Idee.

Auch mir kam die Idee zu einem Salat. Feldsalat, Paprika, Tomaten, vielleicht noch Gurken dazu? Aber was, wenn der mir bei der Hitze zusammenfällt? Also Salat mit etwas Fleisch, getopped mit einer chremigen Avocado-Creme und das in handlicher Form. Die Idee des Tanzenden Tacos ist geboren.

Zubereitung

Als erstes kommt die Creme an der Reihe. Die reife Avocado auskratzen, zerstampfen und mit dem Quark und ein kleinen Schuß Olivenöl zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feldsalat kein schneiden. Die Tomaten, und die Paprika in klein Würfel schneiden. Das Hackfleisch salzen und mit Paprika würzen und in der Pfanne mit Haselnußöl duchbraten.
Damit der Taco nicht so schnell durchweicht, empfehle ich folgende  Belegungs-Reihenfolge:
Als unterste Schicht den Feldsalat. Dann die Paprika. Darüber kommt das Fleisch, dann die Tomaten und mit der Creme kleben wir das ganze fest.

Eigentlich ganz einfach