THW-Special 2: Tiramisu

Zutaten

200 g Löffelbiskuit
500 g Mascapone
3 Eier
75g Zucker
200 ml Kaffee
50 ml Espresso
40 ml Irish Cream (z.B. Baileys)
3 EL Kakao-Pulver

Das THW ist in Dortmund im Einsatz und Burning Chef kocht für unsere Helden. Zu der Mahlzeit muss es natürlich auch einen Nachtisch geben. Auch wenn es mittlerweile abertausende Rezepte für ein gutes Tiramisu gibt - hier kommt noch eins.
Normalerweise wird Tiramisu mit Amaretto angerührt. Mit Irish Cream wird das etwas milder.

Zubereitung Creme
Das Eigelb von dem Eiweiß trennen. Das Eigelb mit dem Zucker, der Mascapone und der Hälfte der Irish Cream cremig schlagen (das geht am einfachsten, wenn die Mascapone bereits Zimmertemperatur hat).

Zubereitung Biskuit

In einer flachen Schüssel den Kaffee mit dem Espresso und dem Rest des Irish Cream vermischen. Jedes einzelne Biskuit kurz in die Brühe tauchen und auf einer weiteren Schüssel anrichten. Dabei werden die Kekse so dicht nebeneinander gelegt, dass sie den kompletten Boden bedecken. Ist die erste Schicht fertig, kommt eine Schicht von der Creme darüber. Und zwar so, dass der Buiskuit-Boden komplett eingedeckt ist. Dann kommt wieder eine Schicht Mascapone, usw. bis die Schüssel voll ist. Das dann mit dem Kakao-Pulver bepudern.

Das muss dann noch ca 2h kalt gestellt werden, damit das Aroma durchzieht.

THW-Special 1: Schweinefilet mit Schupfnudeln

Zutaten (für 6 Personen)
1kg Schweinefilet
2 gelbe Paprika
4-6 Karotten
6 Tomaten
1kg Schupfnudeln
1 rote Zwiebel
Feldsalat
Paprika (rosenscharf), Paprika (edelsüß), Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Polizei hat für einen Großeinsatz in Dortmund das THW (Technische Hilfswerk) angefordert. Die Helfer des THWs sind ehrenamtlich tätig (d.h. sie arbeiten ohne Bezahlung!) und leisten dennoch Außergewöhnliches! Um den Einsatz der Helfer etwas zu würdigen hat Burning Chef für 6 Helfer, während ihres Einsatzes, das Mittagsessen zubereitet.

Zubereitung Schupfnudeln

In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (man kann auch Butter nehmen). Ein paar Zwiebeln anschwitzen und die Schupfnudeln dazugeben. Bei der Menge von 1 kg sollte man mehrere Pfannen verwenden, da sonst die Nudeln matschig werden. Damit die eine schöne Farbe bekommen geben wir edelsüßes Paprika dazu. Für den Geschmack eine Priese Salz und etwas rosenscharfes Paprika.

Zubereitung Schweinefilet

Auch hier gilt: wegen der Menge, sollte man mehrere Pfannen verwenden.
Das Schweinefilet in kleine Stücke schneiden (ähnlich wie bei einem Gulasch). Paprika in Streifen, die Karotten in Scheiben schneiden und die nochmals halbieren und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Wieder erhitzen wir Olivenöl in der Pfanne und schwitzen eine handvoll Zwiebeln an. Das Filet salzen und in die heiße Pfanne geben. Wir warten nur bis das Fleisch angebraten und noch nicht ganz durch ist. Denn während wir die folgenden Zutaten beimengen, bleibt das Filet in der Pfanne. Als erstes geben wir eine gute Hand voll Karotten dazu. Beide Gewürz-Paprika Sorten dazu geben und etwas schwenken, damit sich die Aromen gut verteilen. Die Hitze solle bereits nicht mehr ausreichen um das Essen zu verbrennen. Es kocht praktisch nur in der Pfanne. Jetzt die gelben Paprikastreifen dazu geben, kurz darauf die Tomatenstückchen. Alles noch gut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit dem Feldsalat und den Schupfnudeln servieren.

Stilecht auf Papptellern serviert